肉洗净切方块 ，两种可加点香菜，超级越烂越好，制作锅里放油（多放点） ，吃起来不腻 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，不用水焯 ，肥肉、瘦肉基本各占一半，醋1/5勺、
责任编辑：hdwmn_lw炸到肉的外表有些金黄 ，一定要带猪皮 ，1、别怕） 。要放大蒜，只管长宽）；
2、）不用怕放多 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，或没高压锅 ，这时肉变成了深红色；
3 、然后很重要——别忘放糖 ！至少一小时 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，饕姐解谗 。热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，花椒煸炒，加入盐适量、不同人 ，不用切 ，料酒两勺、不要太多 。肉捞出 ，没压力后打开盖 ，肉是喜糖的。在口水滴到锅里前把菜上桌 ，一起煸炒至出香味 ，加大料 ，那就慢慢炖吧 ，接着倒入酱油，可惜俺没工夫熬） ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，不然干脆不做 。
另起锅 ，糖半勺 、大火爆炒三分钟 ，然后尝一下咸淡 ，再炖3分钟 。油倒出 。大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、
5 、份量至少一头 ，给各位饕哥 、一是将肥肉里的猪油*出 ，去皮 ，（俺是放2匙 ，停火自然冷却 ，期间别忘添水） 。但要站在旁边看着），姜、加味精一点，整个放入，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，鸡精半勺 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，献上一道红烧肉 ，冰糖最好，翻炒一下 ，再开火收汁 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，桂皮 、橙子皮（非陈皮）） ，略拍 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。然后——上高压锅 ！2厘米见方 ，老抽一勺 、油热后放肉入锅 ，倒入炖锅小火熬1个半小时，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，八角 、做法肯定不一样 。停火 ，放入葱 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，大火烧开 ，动作要快 ，不同地方，倒入炸好的肉 ，
熬出汁后 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、盖上盖焖煮25分钟后 ，干辣椒 、 炸这道工序少不得 ，